per 4 persone

Marinare le costolette

1 c.no	di aceto balsamico
1 c.no	di salsa Worcestershire
1 dl	di birra scura
1 c.no	di Maizena
2 c.	di ketchup piccante
½ c.no	di chili in polvere
un po’	di pepe macinato fresco
4	costolette di maiale

Ripieno

150 g	di gorgonzola-mascarpone
50 g	di pomodori secchi sott'olio, sciacquati, sgocciolati e tritati
2 c.	di pinoli, tostati

Grigliare

alcune	stuzzicadenti
½ c.no	di sale

Ecco come fare

Marinare le costolette

In una pentola mescolare bene l’aceto e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, portare a bollore mescolando, quindi abbassare il fuoco, far sobbollire per ca. 3 min. e lasciar raffreddare. Incidere le costolette in modo da creare una tasca, spennellarle con la marinata, coprire e lasciar riposare per ca. 1 ora in frigo.

Ripieno

Mescolare il formaggio, i pomodori e i pinoli.

Grigliare

Togliere dalle costolette la marinata in eccesso e metterla da parte. Farcire le costolette, fissarle con uno stuzzicadenti e salarle.

Cuocere sul grill a carbonella per 1 - 2 min. su entrambi i lati sulla brace ben calda. Spostare quindi la carne sul bordo del grill oppure alzare la griglia e continuare la cottura per 15 - 20 min. a temperatura media finché il succo che fuoriesce dalla carne risulterà trasparente. Girare regolarmente le costolette e spennellarle con la marinata messa da parte.

Sul grill a gas o elettrico cuocere su entrambi i lati per ca. 1 - 2 min. a temperatura massima (ca. 240 °C), quindi ultimare la cottura per 15 - 20 min. a temperatura media (ca. 200 °C).

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