per 2 persone

Couscous

100 g	di couscous
¼ c.no	di sale
1 ½ dl	di acqua, bollente

Insalata

½ c.	di olio d'oliva
2	pesche, a spicchi
3 c.	di aceto balsamico bianco
3 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
100 g	di feta, a dadini
50 g	di rucola

Ecco come fare

Couscous

In un recipiente mescolare il couscous con il sale. Versarvi sopra l'acqua bollente, coprire e lasciar gonfiare per circa 5 min. Sgranare con una forchetta.

Insalata

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare le fettine di pesca su ciascun lato per ca. 3 min. In un recipiente emulsionare l'aceto con l'olio, quindi condire. Unire la feta, la rucola e il couscous, condire con la salsa, mescolare e arricchire con le fettine di pesca.

Mostra l'intera ricetta