Galette di cavoli di Bruxelles

Name: Galette di cavoli di Bruxelles
Prep time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g farina bianca; 1 c.no sale; 125 g burro; ½ dl acqua; 1 c. aceto di mele; 2 c. olio d'oliva; 500 g cavoli di Bruxelles; 1 c.no miele liquido; un po’ noce moscata; un po’ pepe; 60 g parmigiano; 100 g pancetta piana; 1 uovo

Piatto principale Pasticceria salata Piatti a base di verdura

tempo totale: 1 h 35 min. | preparazione: 40 min.

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Il cavolo di Bruxelles è una verdura invernale particolarmente ricca di vitamine. Le gelate non danneggiano le rosette verdi e le temperature sotto lo zero contribuiscono a esaltarne maggiormente il sapore. Per la preparazione delle galette, questa verdura dal gusto leggermente amarognolo viene avvolta con pancetta e parmigiano nella pasta frolla e cotta in forno, per un risultato deliziosamente croccante.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 persone

Impasto
250 g	di farina bianca
½ c.no	di sale
125 g	di burro, a pezzetti, freddo
½ dl	di acqua, fredda
1 c.	di aceto di mele

Cavoli di Bruxelles
2 c.	di olio d'oliva
500 g	di cavoli di Bruxelles, dimezzati
1 c.no	di miele liquido
½ c.no	di sale
un po’	di noce moscata
un po’	di pepe

Ripieno
60 g	di parmigiano, grattugiato
100 g	di pancetta piana, a strisce

Formare e farcire le galette
1	uovo, sbattuto

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire l'acqua e l'aceto e dare rapidamente forma a un composto morbido, senza impastare. Coprire e mettere in frigo per ca. 30 min.

Cavoli di Bruxelles

In una padella scaldare un filo d'olio e rosolarvi i cavoli di Bruxelles per ca. 3 min. Versare a filo il miele, condire e lasciare raffreddare.

Ripieno

Mettere da parte 2 c. di parmigiano, mescolare il resto con la pancetta e i cavoli di Bruxelles.

Formare e farcire le galette

Stendere l’impasto sulla carta da forno a uno spessore di ca. 3 mm dandogli una forma tonda. Distribuirvi il cavolo di Bruxelles lasciando un bordo di ca. 4 cm. Spennellare il bordo con l’uovo, ripiegare a metà verso l’interno, premere leggermente e spennellare nuovamente con l’uovo. Cospargere con il parmigiano messo da parte.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

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