Zuppa di udon

Name: Zuppa di udon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 di c.no zucchero greggio; 2 manciata spinaci a foglia; 2 cipollotti con la parte verde; 90 g funghi misti; 1 pacchetto pasta Udon; 1 ½ c. pasta di miso; 2 c. Tamari

Minestre e Piatti unici

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza lattosio

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Gli udon sono una specialità giapponese che io consiglio perché sono sani e leggeri. E lo è anche questa zuppa, che si prepara in grande rapidità, oltre a essere molto nutriente. Semplicemente fantastica.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 2 persona

1 pacchetto	pasta Udon (ca. 300 g)
1 litro	acqua
1 ½ c.	pasta di miso
2 c.	Tamari (salsa di soia senza glutine)
2 di c.no	zucchero greggio
90 g	funghi misti, tagliati grossolanamente
2	cipollotti con la parte verde, ad anelli sottili
2 manciata	spinaci a foglia

Ecco come fare

Preparare gli Udon seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, sciacquarli sotto l'acqua fredda, sgocciolarli e metterli da parte. In una pentola capiente portare a bollore l’acqua, quindi aggiungere la pasta di miso, il tamari, lo zucchero, i funghi e i cipollotti e lasciar sobbollire per ca. 5 min. Unire gli spinaci e ultimare la cottura per ca. 30 sec. Distribuire gli Udon in 2 ciotole, versarvi la minestra calda e servire subito.

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