per 4 persona

Maionese ai chipotle

1	tuorlo fresco
1 di c.no	senape
2 di c.no	aceto
½ di c.no	acqua
¼ di c.no	sale
1 dl	olio di girasole
1 ¼ di c.no	tabasco (ad es. chipotle)

Potpourri di peperoni e cipolle

1 c.	olio per rosolare
2	cipolla, a striscioline
1	peperone rosso, tagliato in quarti, a striscioline
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
½ di c.no	paprica affumicata
¼ di c.no	cumino, pestato
¼ di c.no	prezzomolo essiccato
¼ di c.no	cumino romano in polvere
¼ di c.no	origano essiccato
un po’ di	pepe
¾ di c.no	sale

Beef Bag

1 c.	olio per rosolare
300 g	scamone di manzo (ad es. Ojo de Agua), a strisce
½	zucchina, tagliata in quarti, a striscioline
	sale e pepe, quanto basta
4	pane (ad es. panini rustici, ca. 100 g l’uno), dimezzati
100 g	cavolo rosso, a striscioline

Ecco come fare

Maionese ai chipotle

In un recipiente mescolare bene con la frusta il tuorlo, la senape, l’aceto, l’acqua e il sale. Continuando a mescolare aggiungere l’olio prima a gocce e poi a filo fino a ottenere una maionese densa. Incorporare il tabasco.

Potpourri di peperoni e cipolle

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Saltare le cipolle e i peperoni per ca. 10 min. e abbassare il fuoco. Aggiungere l’aglio, far insaporire brevemente, condire e continuare la cottura finché tutti i liquidi sono evaporati e la verdura si è ammorbidita appena.

Beef Bag

In una padella scaldare l'olio. Rosolare la carne poco alla volta per ca. 2 min., quindi toglierla dal fuoco. Saltare le zucchine per ca. 3 minuti. Unire il potpourri di peperoni e cipolle alla carne, far scaldare e condire. Spalmare 1 c. di maionese ai chipotle sulle due metà dei panini, quindi distribuirvi il composto di carne seguito dal cavolo rosso e infine guarnire con la maionese restante.

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