Muffin alle carote con ossalidi

Name: Muffin alle carote con ossalidi
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 di c.no lievito in polvere; 150 g mandorle macinate; 100 g farina di spelta bianca; 50 g zucchero a velo; 120 g zucchero; 120 g carote; 15 g ossalidi; 50 g burro; 2 uova; 200 g formaggio fresco; 1 dl latte; ¼ di c.no sale

dessert Pasticceria dolce estate

tempo totale: 50 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Una torta di carote è sempre apprezzata, specialmente tra i bambini. Per variare un po’ ho preparato alcuni muffin semplici e veloci. I muffin sono deliziosi sia con che senza il topping e prometto che ce ne saranno per tutti i gusti. E la cosa migliore è che basta metterli in frigorifero per conservarli fino a una settimana.

Claudia - stylingqueen

Ci vogliono

per 12 pezzo

Impasto
15 g	ossalidi, lavate accuratamente e asciugate
2	uova
120 g	zucchero
50 g	burro, liquido, raffreddato
1 dl	latte
120 g	carote, grattugiate finemente
100 g	farina di spelta bianca
150 g	mandorle macinate
¼ di c.no	sale
2 di c.no	lievito in polvere

Topping
200 g	formaggio fresco (ad es. Philadelphia)
50 g	zucchero a velo

Ecco come fare

Impasto

Tritare grossolanamente 2/3 delle ossalidi e mettere da parte il resto per la decorazione. In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro. Unire mescolando il burro, il latte e le ossalidi tritate. Quindi unire la farina, le mandorle, il sale e il lievito in polvere. Distribuire l’impasto negli stampini imburrati.

In forno:

cuocere ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, far intiepidire leggermente e togliere dalla placca, quindi lasciare raffreddare.

Topping

Amalgamare bene il formaggio fresco e lo zucchero a velo. Trasferire il composto in un sac à poche con beccuccio zigrinato (ca. 10 mm di Ø) e decorarvi i muffin, quindi decorare con le ossalidi rimanenti.

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