Zuppa fredda di pomodori arrosto

Name: Zuppa fredda di pomodori arrosto
Prep time: 30 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg pomodoro; 250 g pomodori cherry; 1 scalogno; 1 spicchio d’aglio; 5 rametti timo; 4 c. olio d'oliva; ½ c.no sale; un po’ pepe; 80 g mandorle sgusciate; 2 ½ dl brodo di verdura; ½ mazzetto basilico; ¼ c.no fleur de sel

Piatto principale zuppa estate

tempo totale: 2 h 40 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, Low Carb

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Tutto il sapore dell'estate in una ciotola! La cottura al forno esalta la dolcezza dei pomodori che, arricchiti con timo, aglio e olio d'oliva, danno vita a un zuppa che porta il Mediterraneo in tavola.

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Pomodori
1 kg	di pomodori (p.es. ProSpecieRara Cuore di bue), a fette
250 g	di pomodori cherry (p.es. ProSpecieRara Rosso di basilea), dimezzati
1	scalogno, a rondelle
1	spicchio d’aglio, a fettine sottili
5 rametti	di timo
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

In forno
80 g	di mandorle sgusciate

Zuppa
2 ½ dl	di brodo di verdura

Olio al basilico
½ mazzetto	di basilico, tagliato finemente
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di fleur de sel

Ecco come fare

Pomodori

Distribuire i pomodori, lo scalogno, l'aglio e il timo su una placca foderata con carta da forno, condire con un filo d'olio, sale e pepe.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Cospargere con le mandorle, ultimare la cottura in forno per 10 min. Sfornare, tritare grossolanamente ca. 30 g di mandorle e mettere da parte con metà dei pomodori cherry.

Zuppa

Nel mixer frullare finemente il resto delle mandorle e dei pomodori con il liquido di cottura e il brodo, lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Olio al basilico

Mescolare l'olio e il basilico. Impiattare la zuppa di pomodoro, guarnire con l'olio e i pomodori cherry messi da parte. Cospargere con le mandorle e il fleur de sel.

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