Insalata di patate ed erbe aromatiche

Name: Insalata di patate ed erbe aromatiche
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: ½ mazzetto basilico; 800 g patate a pasta soda; 1 mazzetto cerfoglio; 50 g crescione dei giardini; ½ mazzetto menta piperita; 250 g formaggio fresco; 2 c. senape a grani interi; 2 c. aceto alle erbe aromatiche; 2 c. olio d'oliva; 1 di c.no miele; 1 mazzetto aneto; ¼ di c.no noce moscata; un po’ di pepe; ¼ di c.no sale

Insalata estate Primavera

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persona

Cuocere le patate
800 g	patate a pasta soda (ad es. Pro Spezie Rara Ostara)
	acqua salata, bollente

Salsa
2 c.	senape a grani interi
2 c.	aceto alle erbe aromatiche
2 c.	olio d'oliva
1 di c.no	miele
250 g	formaggio fresco al naturale
¼ di c.no	noce moscata
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Insalata
50 g	crescione dei giardini
1 mazzetto	aneto, spezzettato
1 mazzetto	cerfoglio, spezzettato
½ mazzetto	basilico, spezzettato
½ mazzetto	menta piperita, spezzettata

Ecco come fare

Cuocere le patate

Cuocere le patate senza coperchio per ca. 25 min. in acqua salata bollente. Togliere, scolare e tagliare in quarti.

Salsa

In un recipiente mescolare la senape, l'aceto, l'olio e il miele, incorporare 1 c. di formaggio fresco, salare e pepare. Mettere da parte il resto del formaggio fresco. Unire le patate ancora calde alla salsa e mescolare.

Insalata

Incorporare il crescione e le erbe aromatiche alle patate. Distribuire il formaggio fresco messo da parte su un vassoio, quindi sistemarvi l'insalata.

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