per 8 persona

Pangrattato

100 g

pane (ciabatta), a fette

Impasto

475 g	farina per knöpfli
50 g	semola di grano duro
1 di c.no	sale
1 di c.no	lievito secco
3 dl	acqua
2 c.	olio d'oliva

Salsa di pomodoro e cipolla

6	pomodori
	acqua, bollente
2 c.	olio d'oliva
4	cipolle rosse, a striscioline
2	spicchi d’aglio, spremuto

Pizza

3 c.	olio d'oliva
6	filetti di acciughe, spezzettati
150 g	pecorino romano, grattugiato grossolanamente
1 c.	origano essiccato
1 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

Pangrattato

Disporre le fette di pane su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere per ca. 30 min. nel forno preriscaldato a 160 °C fino a che le fette di pane si saranno seccate senza abbrustolirsi. Sfornare, lasciar intiepidire un po’ e tritare finemente nel cutter.

Impasto

Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, la semola, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, quindi lavorare con il gancio del robot da cucina per ca. 5 min., fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 3 ore.

Salsa di pomodoro e cipolla

Incidere a croce la buccia dei pomodori ed eliminare il picciolo. Immergerli nell'acqua bollente per ca. 30 sec., estrarli con una schiumarola e tuffarli brevemente nell'acqua fredda. Con un coltello appuntito spellarli, e dividere la polpa in quarti. In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla, coprire e soffriggere per ca. 10 min., mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori e l'aglio, coprire, lasciar sobbollire per 15 min., mescolando di tanto in tanto.

Pizza

Spennellare con un filo d'olio una placca, trasferirvi la pasta, stenderla un po' con le mani dandogli forma, coprire e lasciar lievitare ancora per ca. 30 minuti. Distribuirvi le acciughe e ¼ del formaggio. Guarnire con la salsa di pomodoro e cipolla, il resto del formaggio, l'origano, il pangrattato e condire con l’olio.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C.

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