per 4 persona

Riso

400 g	riso basmati
6 dl	acqua

Biryani

1	cipolla, tritata
3	spicchi d’aglio, tritati finemente
1 di c.no	zenzero, tritato finemente
1 c.	ghee
1 di c.no	semi di coriandolo in polvere
1 di c.no	cumino romano in polvere
5	chiodi di garofano
2	bastoncini di cannella
2	anice stellati
3	capsule di cardamomo
2	foglie alloro
300 g	petti di pollo, a dadini di ca. 2 cm
½ di c.no	sale
½ di c.no	pepe
2 di c.no	uvette
2 di c.no	pistacchi sgusciati non salati

Ecco come fare

Riso

In un colino lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua è trasparente, quindi scolare bene. Versare in una pentola il riso e l’acqua, portare a ebollizione, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 min. a fuoco spento senza mai sollevare il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta.

Biryani

Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero nel ghee. Unire le spezie e soffriggere brevemente. Aggiungere il pollo e mescolare bene. Rosolare la carne a fuoco medio per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, quindi salare e pepare. Incorporare il riso cotto alla carne, impiattare e guarnire con uvetta e pistacchi.

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