Pavlova al kiwi
Ci vogliono
per 8 persona
| 4 | albumi freschi |
| 1 presa | sale |
| 200 g | zucchero |
| 1 | limone bio, poca scorza grattugiata, 2 c. di succo messi da parte |
| 1 ½ dl | panna intera, montata ferma |
| 150 g | yogurt alla greca naturale |
| 4 | kiwi |
Ecco come fare
Pavlova
Montare gli albumi a neve con il sale, aggiungere metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido. Unire lo zucchero restante, la scorza di limone e 1 c.no del succo, quindi continuare a montare fino a rendere l'albume liscio e molto compatto. Creare un disco di composto su una placca foderata con carta da forno (ca. 20 cm di Ø) e alzarne leggermente i bordi con una spatola.
Cottura / Asciugare
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 150 °C. Abbassare la temperatura a 120° C e lasciar asciugare per ca. 1 ora e 40 minuti. Far raffreddare la pavlova nel forno spento, tenendo lo sportello aperto.
Decorazione
Incorporare delicatamente la panna montata allo yogurt. Frullare 2 kiwi con il succo di limone restante. Tagliare i kiwi a spicchi. Trasferire la pavlova su un piatto per torte, decorare con la panna allo yogurt e i kiwi in purea e a spicchi.
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