Muffin al cioccolato con frosting ai mirtilli

Name: Muffin al cioccolato con frosting ai mirtilli
Prep time: 40 min
Total time: 780 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g farina di spelta bianca; 40 g cacao in polvere; 100 g zucchero; 1 c.no vaniglia Bourbon macinata; 1 c.no lievito in polvere; ½ c.no bicarbonato di sodio; 1 presa sale; 3 ¾ dl bevanda alla mandorla; 2 c. olio di colza; 50 g cioccolato fondente; 1 c.no aceto di mele; 150 g noci di acagiù; 50 g olio di cocco; ½ dl sciroppo di riso; 1 c.no succo di limone; 50 g mirtilli surgelati

dessert Pasticceria dolce

tempo totale: 13 h | preparazione: 40 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

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I miei classici muffin al cioccolato vegani li preparo con un frosting ai mirtilli fresco. Il colore è una festa per gli occhi, un puro regalo di madre natura che ci delizia con prelibatezze dai colori brillanti. Il frosting lo preparo con una base di noci di acagiù e olio di cocco invece della classica variante con burro e zucchero a velo.

Consigliato da:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 6 pezzi

Cupcake
150 g	di farina di spelta bianca
40 g	di cacao in polvere
100 g	di zucchero
½ c.no	di vaniglia Bourbon macinata
1 c.no	di lievito in polvere
½ c.no	di bicarbonato di sodio
1 presa	di sale
3 dl	di bevanda alla mandorla
2 c.	di olio di colza
50 g	di cioccolato fondente, tritato
1 c.no	di aceto di mele

Frosting
150 g	di noci di acagiù, a bagno in acqua per una notte
50 g	di olio di cocco, liquido
¾ dl	di bevanda alla mandorla
½ dl	di sciroppo di riso
½ c.no	di vaniglia Bourbon macinata
1 c.no	di succo di limone
50 g	di mirtilli surgelati

Ecco come fare

Cupcake

In un recipiente mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire la bevanda di mandorle e l'olio e mescolare bene. Incorporare il cioccolato e l'aceto. Versare l'impasto nello stampo per muffin.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 170 °C. Sfornare i muffin, lasciarli intiepidire un po', toglierli dagli stampi e farli raffreddare su una griglia.

Frosting

Frullare tutti gli ingredienti in un mixer. Mettere brevemente la massa in frigo. Trasferirla quindi in un sac à poche con beccuccio zigrinato (ca. 10 mm di Ø) e metterla in frigo per ca. 15 minuti. Decorare i muffin con il frosting.

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