Tacos di pollo con salsa BBQ ai lamponi

Piatto principale
tempo totale: 2 h 45 min. | preparazione: 45 min.
senza lattosio

Leggendo gli ingredienti di questa ricetta, forse ti verrà da pensare: "Cola, lamponi e aceto? Ma che accozzaglia strana!" Ma ti garantiamo che vale la pena provare! Mescolati insieme, infatti, danno vita a una salsa dolce e piccante perfetta, che si unisce al pollo sfilacciato dando vita a un irresistibile ripieno per tacos. Insomma, in questi casi degustando si impara!

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Ravanelli sottaceto
1 mazzetto di rapanello, in quarti
1 dl di acqua
1 dl di aceto di sherry
1 c. di zucchero
1 c. di sale
Salsa barbecue
2 dl di Cola
1 dl di aceto di sherry
100 g di lamponi
1 c. di concentrato di pomodoro
1  chili rosso, privato dei semi, tritato finemente
1  spicchio d’aglio, spremuto
¾ c.no di sale
2  petti di pollo (ca. 160 g l’uno)
100 g di lamponi
Tacos
12  mini-tortilla
200 g di sedano a coste, dimezzato per il lungo, a pezzi lunghi ca. 4 cm
40 g di arachidi salate, tostate
10 g di coriandolo, le foglie sminuzzate

Ecco come fare

Ravanelli sottaceto

Mettere i ravanelli in un vasetto per conserve. In una pentola portare a bollore l'acqua, l'aceto, lo zucchero e il sale, quindi versare sui ravanelli. Chiudere il vasetto, lasciar raffreddare e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Salsa barbecue

In una pentola portare a ebollizione la Coca-Cola e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Unire i petti di pollo, quindi cuocere a fuoco lento per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare. Sfilacciare il pollo con l'aiuto di due forchette. Incorporare i lamponi.

Tacos

Scaldare le tortilla seguendo le istruzioni sulla confezione. Distribuirvi sopra il pollo, i ravanelli, il sedano e le arachidi, guarnire con il coriandolo.

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