per 4 persone

Mojo verde

1	peperone verde, a pezzi
2	spicchi d’aglio
2 mazzetti	di coriandolo, tagliato grossolanamente
2 c.	di aceto (ad es. allo sherry)
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale

Mojo rojo

1 vasetto	di peperoni grigliati sott'olio (ca. 290 g)
2	chili rossi, ev. privati dei semi, tagliati grossolanamente
2	spicchi d’aglio
½ c.no	di cumino romano in polvere
¼ c.no	di paprica affumicata
1 c.	di aceto (ad es. allo sherry)
½ c.no	di sale

Patate delle Canarie

1 kg	di baby patata, con la buccia
150 g	di sale
	acqua

Ecco come fare

Mojo verde

Nel mixer frullare finemente il peperone, l'aglio e il coriandolo. Unire l'aceto e l'olio, frullare nuovamente e salare.

Mojo rojo

Nel mixer frullare l'olio, i chili e tutti gli ingredienti fino all'aceto compreso, quindi salare.

Patate delle Canarie

In una pentola portare a ebollizione le patate, il sale e l'acqua, quindi far cuocere per ca. 35 min. senza coperchio. Scolare le patate, rimetterle in pentola e lasciarle svaporare a fuoco basso. Si formerà un sottile strato di sale tutto intorno alle patate, che avranno un aspetto raggrinzito. Servire con le salse.

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