per 4 persone

1 c.	di burro
1	cipolla, tritata finemente
200 g	di porri, a striscioline
200 g	di carote, a dadini
150 g	di sedano rapa, a dadini
50 g	di carne secca dei Grigioni, a dadini
80 g	di orzo perlato
1	foglia alloro
1 litro	di brodo di carne
	sale e pepe, quanto basta
2 dl	di panna intera
3 c.	di erba cipollina, tagliata finemente

Ecco come fare

In una pentola scaldare una noce di burro e rosolarvi la cipolla, le verdure e la carne secca. Aggiungere l'orzo perlato e tostare brevemente. Unire le foglie d'alloro, bagnare con il brodo, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 1 ora, quindi condire. Unire la panna, scaldare la minestra e guarnire con l'erba cipollina.

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