Torta persiana dell'amore
Ci vogliono
per 12 pezzi
| 200 g | di burro, morbido |
| 150 g | di zucchero |
| 4 | uova |
| 12 | capsule di cardamomo |
| 275 g | di mandorle macinate |
| 100 g | di farina bianca |
| 1 c.no | di lievito in polvere |
| 1 presa | di sale |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e il succo |
| 1 c. | di acqua di rose (dalla farmacia Coop Vitality) |
| 1 | limone bio, solo metà del succo, il resto messo da parte |
| ½ c.no | di acqua di rose (dalla farmacia Coop Vitality) |
| 2 c. | di zucchero finissimo |
| 200 g | di zucchero a velo |
| 2 c. | di acqua |
| 2 c. | di pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente |
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente lavorare il burro e lo zucchero con la frusta dello sbattitore elettrico. Incorporare un uovo dopo l’altro e amalgamare fino a schiarire il composto. Schiacciare le capsule di cardamomo, prelevare i semi e pestarli finemente nel mortaio, quindi mescolarli con le mandorle e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Amalgamare al composto di uova la scorza e il succo di limone, l'acqua di rose e la miscela di mandorle, quindi versare l'impasto nello stampo già preparato.
Cottura
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare la torta e trasferirla su una griglia.
Bagna di sciroppo all'acqua di rose
In un pentolino scaldare mescolando il succo di limone, l'acqua di rose e lo zucchero, finché questo si sarà sciolto. Forare più volte la torta con uno spiedino in legno, bagnare con lo sciroppo tiepido e lasciar raffreddare nello stampo. Togliere la torta dallo stampo.
Glassa allo zucchero
In un recipiente mescolare lo zucchero a velo e l'acqua con il succo di limone messo da parte fino a ottenere una glassa densa, versarla sulla torta, quindi cospargere di pistacchi e lasciar asciugare.
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