per 4 persone

Minestrone

un po’	di olio di colza
2	cipollotti con la parte verde, ad anelli, mettendo da parte il verde
1 scatoletta	di ceci (ca. 200 g), sciacquati, sgocciolati
150 g	di patate blu di San Gallo, a dadini di ca. 2 cm
2 litri	di brodo di verdura
150 g	di pasta (ad es. conchiglie)
1 paio	di salsiccia (ad es. salsiccette affumicate, ca. 120 g), a rondelle
100 g	di asparagi verdi fini, dimezzati
150 g	di coste, tagliate finemente
1 c.	di succo di limetta
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Minestrone

In una pentola capiente scaldare l'olio e imbiondirvi le cipolle. Unire i ceci e le patate, cuocere brevemente. Versare anche il brodo e portare a bollore. Aggiungere la pasta, le salsicce e gli asparagi, quindi continuare la cottura finché la pasta risulta al dente. Durante gli ultimi 2 min. di cottura unire le coste e la parte del verde messa da parte. Aggiungere il succo di limetta, quindi condire.

Mostra l'intera ricetta