Truffes al pistacchio
Ci vogliono
per 25 pezzo
| 1 dl | panna intera |
| 200 g | cioccolato fondente (ca. 64%), tritato finemente |
| ¼ di c.no | cardamomo in polvere |
| 50 g | pistacchi, sgusciati non salati |
Ecco come fare
Composto per le truffes
Mettere la panna a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Quando sarà calda, unire il cardamomo e il cioccolato e farlo sciogliere. Togliere il recipiente dall’acqua, montare con la frusta dello sbattitore elettrico fino a che il composto risulta freddo e compatto. Versare in un sac-à-poche monouso e mettere in frigo per ca. 2 ore.
Dar forma alle truffes
Con il sac-à-poche formare dei mucchietti di ca. 2 cm di Ø su un foglio di carta da forno e lasciar solidificare in frigo per ca. 30 min. Macinare finemente i pistacchi nel cutter e versare su un piatto fondo. Staccare le truffes dalla carta da forno, formare velocemente delle palline con le mani, quindi passarle nei pistacchi e mettere in frigo.
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