Risotto al pomodoro

Name: Risotto al pomodoro
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cipolle; 150 g pomodori cherry; 75 g parmigiano grattugiato; 2 c. concentrato di pomodoro; 1 litro brodo di verdura; 1 c. olio d'oliva; 400 g riso per risotto; alcune rametti di timo; sale e pepe, quanto basta; 1 dl vino bianco

Piatto principale

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano, senza lattosio

5415 Likes

A casa mia il risotto si serve spesso in molte varianti, perché è un piatto che piace a tutta la famiglia. Da noi gli ingredienti per questo risotto al pomodoro sono sempre in dispensa. Forse ce li hai già anche tu?

Claudia - stylingqueen

Ci vogliono

per 4 persona

1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
400 g	riso per risotto (ad es. Arborio)
2 c.	concentrato di pomodoro
1 dl	vino bianco
1 litro	brodo di verdura, bollente
150 g	pomodori cherry, dimezzati
75 g	parmigiano grattugiato
alcune	rametti di timo
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla, aggiungere il riso e il concentrato di pomodoro, tostare mescolando fino a quando il riso diventa trasparente. Sfumare con il vino e farlo evaporare completamente. Mescolando spesso, unire un po’ alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, cuocere per ca. 25 min. fino a ottenere un riso cremoso e al dente. Dopo 15 min. aggiungere i pomodori cherry. Unire 2/3 del parmigiano e condire. Impiattare il risotto e guarnirlo con il parmigiano restante e il timo.

Mostra l'intera ricetta