Il topinambur fa parte delle varietà antiche di verdure che all'improvviso stanno tornando di moda. Ho provato per la prima volta questi tuberi un po' deformati qualche anno fa grazie a un amico di famiglia che li coltiva nel suo orto. Secondo me il topinambur dà il meglio di sé cotto al forno, ma è molto buono anche da crudo. Per gustarlo in versione fredda basta tagliarlo a fettine sottili e condirlo con la salsa giusta. Et voilà, il gioco è fatto, potete portare il vostro carpaccio di topinambur in tavola!
Consigliato da:
Fanny Frey - fannythefoodie
Ci vogliono
per 4 persona
Carpaccio
| 350 g |
topinambur, sbucciati, a spicchi sottili |
| ½ di c.no |
sale |
| un po’ di |
pepe |
| ½ |
limone, solo il succo |
Salsa
| 1 c. |
olio di sesamo |
| ½ |
limone, solo il succo |
| 1 di c.no |
salsa di soia |
| ½ mazzetto |
coriandolo, tritato finemente |
| ½ mazzetto |
menta piperita, tritata finemente |
Ecco come fare
Carpaccio
In un recipiente mescolare bene i topinambur con il sale, il pepe e il succo di limone. Distribuire le fettine su 4 piatti.
Salsa
Mescolare bene tutti gli ingredienti e condirvi i topinambur.
Mostra l'intera ricetta