Carpaccio di topinambur

Name: Carpaccio di topinambur
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ mazzetto coriandolo; ½ mazzetto menta piperita; 350 g topinambur; 1 limoni; 1 c. olio di sesamo; un po’ di pepe; ½ di c.no sale; 1 di c.no salsa di soia

inverno Insalata inverno

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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Il topinambur fa parte delle varietà antiche di verdure che all'improvviso stanno tornando di moda. Ho provato per la prima volta questi tuberi un po' deformati qualche anno fa grazie a un amico di famiglia che li coltiva nel suo orto. Secondo me il topinambur dà il meglio di sé cotto al forno, ma è molto buono anche da crudo. Per gustarlo in versione fredda basta tagliarlo a fettine sottili e condirlo con la salsa giusta. Et voilà, il gioco è fatto, potete portare il vostro carpaccio di topinambur in tavola!

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 4 persona

Carpaccio
350 g	topinambur, sbucciati, a spicchi sottili
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
½	limone, solo il succo

Salsa
1 c.	olio di sesamo
½	limone, solo il succo
1 di c.no	salsa di soia
½ mazzetto	coriandolo, tritato finemente
½ mazzetto	menta piperita, tritata finemente

Ecco come fare

Carpaccio

In un recipiente mescolare bene i topinambur con il sale, il pepe e il succo di limone. Distribuire le fettine su 4 piatti.

Salsa

Mescolare bene tutti gli ingredienti e condirvi i topinambur.

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