per 4 persone

Riso

300 g	di riso profumato
4 ½ dl	di acqua

Pollo

1 c.	di olio (ad es. olio di sesamo)
450 g	di sminuzzato di pollo
¼ c.no	di sale

Verdura

un po’	di olio (ad es. olio di sesamo)
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
2 gambi	di lemongrass, la parte interna finemente tritata
1	peperoncino rosso, privato dei semi, a rondelle sottili
200 g	di funghi shii-take, a pezzi
100 g	di piselli surgelati, scongelati
2	cipollotti con la parte verde, tagliato diagonalmente a rondelle
1	carota, a striscioline
3 c.	di salsa di soia
1 c.	di concentrato di pomodoro
½ c.	di salsa di pesce

Ecco come fare

Riso

In un colino lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua è trasparente, quindi scolare bene. Versare in una pentola il riso e l’acqua, portare a ebollizione, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 min. a fuoco spento senza mai sollevare il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta e lasciar raffreddare.

Pollo

Scaldare l'olio nel wok o in una padella capiente e antiaderente. Salare il pollo e rosolarlo poco per volta per ca. 3 min., quindi toglierlo dal fuoco, coprirlo e metterlo da parte.

Verdura

Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolare l'aglio e tutti gli ingredienti fino alla carota inclusa per ca. 5 min. Unire il riso messo da parte, quindi continuare a saltare per ca. 5 min. Mescolare la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e la salsa di pesce, unire al resto insieme al pollo e scaldare.

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