per 4 persona

Patate

400 g	baby patata, dimezzate nel senso della lunghezza
100 g	lenticchie nere (Beluga)
	acqua salata

Verdura

30 g	mandorla, tritate grossolanamente
	olio per friggere
500 g	asparagi verdi, tagliati obliquamente a fette di ca. 1 cm
250 g	taccole, tagliate obliquamente in tre pezzi
250 g	gamberi sgusciati e cotti surgelati (bio), scongelati
1 di c.no	sale

Dressing

4 c.	succo di limone
4 c.	olio d'oliva
½ dl	brodo di verdura
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1 mazzetto	aglio orsino, tagliato finemente

Ecco come fare

Patate

Cuocere le patate e le lenticchie per ca. 20 min. in acqua salata, quindi scolare.

Verdura

In una padella tostare le mandorle senza aggiungere grassi, toglierle dal fuoco e metterle da parte. Nella stessa padella scaldare l'olio, rosolare le patate e le lenticchie per ca. 5 min., quindi versarle in una ciotola. Aggiungere un goccio d'olio, saltare gli asparagi e le taccole per ca. 5 min., aggiungere i gamberi, quindi continuare la cottura per ca. 2 min., unire alle patate e mescolare.

Dressing

Mescolare il succo di limone, l'olio e il brodo, quindi condire. Aggiungere l'aglio orsino, la verdura e i gamberi, quindi mescolare. Guarnire con le mandorle messe da parte.

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