per 4 persona

Shakshuka

1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, a striscioline
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 di c.no	Dukkah (miscela di spezie)
600 g	spinaci a foglia surgelati, scongelati
3	mini lattuga, tagliate per il lungo a striscioline
½ dl	brodo di verdura
200 g	piselli surgelati
200 g	mini asparagi
¾ di c.no	sale
100 g	feta, sbriciolata

Uova

4	uovo
un po’ di	fleur de sel
un po’ di	pepe
100 g	feta, sbriciolata
1 mazzetto	basilico, tritato grossolanamente

Ecco come fare

Shakshuka

In una padella capiente scaldare l'olio. Soffriggere il dukkah nella cipolla e nell’aglio imbionditi per ca. 3 minuti. Aggiungere gli spinaci e la lattuga, bagnare con il brodo, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 min. Unire i piselli e gli asparagi, quindi continuare la cottura per altri 5 min. circa. Aggiungere quindi la feta.

Uova

Con un cucchiaio ricavare 4 cavità nella salsa, farvi scivolare delicatamente un uovo alla volta. Coprire e lasciar rapprendere per ca. 7 min., condire le uova e guarnire con feta e basilico.

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