per 4 persone

Shakshuka

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, a striscioline
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 c.ni	di Dukkah (miscela di spezie)
600 g	di spinaci a foglia surgelati, scongelati
3	mini lattughe, tagliate per il lungo a striscioline
½ dl	di brodo di verdura
200 g	di piselli surgelati
200 g	di mini asparagi
¾ c.no	di sale
100 g	di feta, sbriciolata

Uova

4	uova
un po’	di fleur de sel
un po’	di pepe
100 g	di feta, sbriciolata
1 mazzetto	di basilico, tritato grossolanamente

Ecco come fare

Shakshuka

In una padella capiente scaldare l'olio. Soffriggere il dukkah nella cipolla e nell’aglio imbionditi per ca. 3 minuti. Aggiungere gli spinaci e la lattuga, bagnare con il brodo, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 min. Unire i piselli e gli asparagi, quindi continuare la cottura per altri 5 min. circa. Aggiungere quindi la feta.

Uova

Con un cucchiaio ricavare 4 cavità nella salsa, farvi scivolare delicatamente un uovo alla volta. Coprire e lasciar rapprendere per ca. 7 min., condire le uova e guarnire con feta e basilico.

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