Spaghetti cacio e pepe
Ci vogliono
per 4 persona
| 350 g | spaghetti |
| acqua salata, bollente |
| ½ di c.no | grano di pepe |
| 200 g | pecorino romano, grattugiato finemente |
Ecco come fare
Spaghetti
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata mettendo da parte 2½ dl di acqua di cottura. Scolare gli spaghetti.
Salsa
Pestare i grani di pepe nel mortaio o con il dorso di un coltello e tostarli senza grassi in una padella per ca. 2 min. Aggiungere gli spaghetti con ca. 1 dl di acqua di cottura e terminare la cottura mescolando di tanto in tanto. In un recipiente mescolare il formaggio con il resto dell'acqua di cottura, quindi unire agli spaghetti e mescolare fino a far sciogliere il formaggio.
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