Verza ripiena

Name: Verza ripiena
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g pancetta a dadini; 300 g carne macinata (manzo); 1 verza; 1 cipolle; 250 g champignon; 1 mele; 2 dl panna; 2 c. mix di semi; 1 di c.no sale; un po’ di pepe; 2 presa sale

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 45 min.

senza glutine

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Solitamente prepariamo gli involtini di verza. Questa volta, invece, utilizziamo la testa di verza intera, scavata per accogliere la carne macinata, gli champignon e una mela grattugiata. E poi subito in forno.

Stephi del team FOOBY

Ci vogliono

per 4 persona

Verza
1	verza (ca. 800 g)
	acqua salata, bollente

Impasto di carne macinata
80 g	pancetta a dadini
1	cipolla, tritata finemente
250 g	champignon, tritati finemente
300 g	carne macinata (manzo)
1	mela, grattugiata grossolanamente
2 c.	mix di semi (p.es. Campiuns)
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe
2 dl	panna
2 presa	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Verza

Cuocere la verza in acqua salata bollente per ca. 20 min., quindi scolarla e lasciarla intiepidire. Tagliare il torsolo con uno spelucchino.

Impasto di carne macinata

In una padella antiaderente rosolare per ca. 3 min. i dadini di pancetta e la cipolla. Aggiungere i funghi e continuare la cottura per ca. 5 min. Versare il tutto in un recipiente e lasciar raffreddare. Unire la carne macinata, la mela, il timo e il mix di semi, condire e impastare il tutto a mano fino a ottenere un composto compatto. Riempire la verza con il composto. Versare la panna in una casseruola e condire. Sistemarvi la verza con il ripieno verso il basso.

In forno

Coprire e cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere il coperchio e finire di cuocere per altri 15 min. circa.

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