per 2 persona

Purea di patate

400 g	patata a pasta farinosa, pelate, a pezzetti
1 rametto	timo
1	aglio
	acqua salata, bollente
4 c.	acqua
4 c.	olio d'oliva
2 pcl. di coltello	noce moscata
	sale e pepe, quanto basta

Salsa alle erbe aromatiche

80 g	yogurt al naturale
1 c.	aceto alle erbe aromatiche
2 c.	olio d'oliva
2 c.	origano, tritato finemente
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Polpette

2 c.	farina bianca
100 g	lenticchie cotte
	olio per cucinare

Insalata

un po’ di	olio
100 g	chorizo, a fettine
4	uovo sodo, a fettine
50 g	insalata novella

Ecco come fare

Purea di patate

Cuocere le patate, il timo e l'aglio in acqua salata bollente senza coperchio per ca. 20 min., scolare e togliere il timo. Aggiungere l'olio e l'acqua. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate o una forchetta e condire.

Salsa alle erbe aromatiche

Mescolare lo yogurt, l'aceto e l'olio, unire le erbe aromatiche e condire.

Polpette

Mescolare la purea di patate, la farina e le lenticchie, quindi con le mani formare 8 polpette. in una padella antiaderente scaldare un filo d’olio. Friggere le polpette per ca. 4 minuti su ciascun lato. Togliere e sistemare in una lunch box.

Insalata

Nella stessa padella scaldare un filo d'olio. Rosolare lentamente il chorizo finché sarà croccante, sgocciolare e trasferire insieme all'uovo nella lunch box con le polpettine. Unire l'insalata, sistemare la salsa alle erbe aromatiche in un piccolo contenitore e condirvi il piatto poco prima di servire.

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