Crema di porri con flûtes al carvi

Name: Crema di porri con flûtes al carvi
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 c. farina bianca; 500 g porri; 30 g Micro Greens; 1 uova; 1 ¼ dl panna semigrassa; 8 dl brodo di verdura; 1 c. olio di colza; 1 rotoli di pasta sfoglia rettangolare spianata; 1 c. mix di semi; un po’ di fleur de sel; 2 c.no cumino; sale e pepe, quanto basta; 1 dl vino bianco

Piatto principale Minestre e Piatti unici

tempo totale: 1 h | preparazione: 40 min.

vegetariano

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Le creme di porri si preparano spesso con le patate, ma non è obbligatorio. Questa variante con soli porri è deliziosa e, servita insieme alle flûtes al cumino fatte in casa, si trasforma in un eccellente antipasto o in un pasto leggero.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Flûtes al carvi
1	rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata
un po’ di	fleur de sel
1	uovo, sbattuto
2 c.no	cumino

Crema di porri
1 c.	olio di colza
500 g	porri, a pezzi
2 c.	farina bianca
1 dl	vino bianco
8 dl	brodo di verdura
1 ¼ dl	panna semigrassa
	sale e pepe, quanto basta

Decorazione
30 g	Micro Greens o altri germogli
1 c.	mix di semi

Ecco come fare

Flûtes al carvi

Tagliare la sfoglia sulla lunghezza in strisce larghe 2 cm e cospargerle con il fleur de sel. Ripiegare le strisce di sfoglia sulla lunghezza, girarle a spirale, spennellarle con l'uovo e cospargerle di carvi. Disporle su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C per ca. 20 minuti.

Crema di porri

Riscaldare l'olio e rosolarvi il porro per ca. 2 minuti. Cospargere con la farina, sfumare con il vino e farlo evaporare completamente. Irrorare con il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco medio per ca. 20 minuti. Unire la panna, frullare il tutto e condire.

Decorazione

Servire la crema guarnendola con i germogli e i semi.

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