Sformato di castagne e lenticchie

Name: Sformato di castagne e lenticchie
Prep time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g semi di lino macinati; 50 g noci; 250 g funghi misti; 5 g porcini secchi; 2 aglio; 200 g castagne; 1 carote; 1 cipolle; 100 g lenticchie marroni; 1 c. concentrato di pomodoro; 2 dl aceto balsamico; 1 c. olio d'oliva; 1 di c.no sciroppo d'acero; un po’ di pepe; ½ di c.no sale; ¼ mazzetto timo

Vegano Piatto principale Natale

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 45 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Le feste si stanno avvicinando e per la seconda volta devo occuparmi del menu di Natale, che in casa Frey sarà vegano anche quest'anno. E naturalmente vorrei preparare qualcosa che lasci a bocca aperta tutti i miei ospiti. Per queste Feste la mia soluzione sarà uno sformato di castagne e lenticchie, che servirò accompagnato da gnocchi e diversi contorni di verdure. Lo sformato da solo è già molto gustoso, ma il suo sapore viene perfettamente esaltato dall'aggiunta della salsa ai funghi porcini.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 4 persona

Rosolare
100 g	lenticchie marroni
1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
1	carota, a dadini
2 rametto	timo, tritati finemente
250 g	funghi misti, tritati
1 c.	concentrato di pomodoro
50 g	noce, tritate finemente
200 g	castagna, cotte, schiacciate
50 g	semi di lino macinati
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Salsa
1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
2 rametto	timo, tritati finemente
2 dl	aceto balsamico
1 dl	acqua
5 g	porcini secchi, messi in ammollo, sgocciolati
1 c.	concentrato di pomodoro
1 di c.no	sciroppo d'acero
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Rosolare

Cuocere le lenticchie in acqua secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarle e lasciarle raffreddare, quindi schiacciarle grossolanamente. Scaldare l'olio e far rosolare per ca. 3 min. la cipolla, l'aglio, la carota e il timo. Unire i funghi e cuocere per ca. 2 min. Versare il tutto in un recipiente, aggiungere il concentrato di pomodoro, le noci, le castagne, i semi di lino e le lenticchie, quindi condire. Distribuire il composto nello stampo da cake e premere leggermente.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Salsa

Scaldare l'olio e rosolarvi la cipolla, l'aglio e il timo. Sfumare con il balsamico e l'acqua, quindi aggiungere i funghi porcini e il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione. Cuocere la salsa per ca. 20 min. a fuoco basso. Frullare la salsa, aggiungere lo sciroppo d’acero e condire. Servire la salsa con lo sformato di lenticchie e castagne.

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