Mazzetto di carote con vinaigrette alla melagrana

Name: Mazzetto di carote con vinaigrette alla melagrana
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 3 c. mandorle sgusciate; 800 g carote a mazzetto; 2 c. erba cipollina; 1 melegrane; 4 c. olio d'oliva; 1 c. sciroppo d'acero; 1 c. foglioline di timo; 1 di c.no sale; 2 c. succo di limone; sale e pepe, quanto basta

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persona

Carote
2 c.	olio d'oliva
1 c.	sciroppo d'acero
1 c.	foglioline di timo
1 di c.no	sale
800 g	carote a mazzetto, event. dimezzate sulla lunghezza

In forno
3 c.	mandorle sgusciate, tritate grossolanamente

Vinaigrette alla melagrana
2 c.	succo di limone
2 c.	olio d'oliva
2 c.	erba cipollina, tagliata finemente
	sale e pepe, quanto basta
1	melagrana, i chicchi sgranati

Ecco come fare

Carote

In un recipiente mescolare l'olio d'oliva, lo sciroppo d’acero, il timo e il sale. Unire le carote, mescolare e distribuire su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Cospargere le carote di mandorle, quindi ultimare la cottura per ca. 10 min.

Vinaigrette alla melagrana

Mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva e l’erba cipollina, quindi condire. Unire i chicchi di melagrana e distribuire il tutto sulle carote ancora calde.

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