Sogliola con cavolo Romanesco e pancetta
Ci vogliono
per 4 persona
| 250 g | quark semigrasso |
| 3 c. | aneto, tagliato grossolanamente |
| ½ c. | succo di limone |
| ½ c. | olio d'oliva |
| sale, quanto basta |
| 600 g | patate novelle |
| acqua salata, bollente | |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 400 g | cavolo romanesco, a cimette |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 mazzetto | rapanello, in quarti |
| un po’ di | aneto, spezzettato |
| 100 g | pancetta da arrostire a fette |
| 4 | filetto di sogliola (MSC) (ca. 100 g l'uno) |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 | limone bio, poca scorza grattugiata |
Ecco come fare
Salsa al quark
Mescolare il quark, l'aneto, il succo di limone e l’olio, quindi salare.
Verdura
Cuocere le patate senza coperchio per ca. 15 min. in acqua salata bollente, quindi scolare. Nella stessa pentola scaldare l’olio e cuocere il romanesco a coperchio chiuso per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i ravanelli e continuare la cottura per ca. 5 min. salare. Unire di nuovo le patate e scaldare il tutto. Cospargere con l'aneto.
Pesce
In una padella antiaderente dorare la pancetta a fuoco lento e toglierla una volta croccante. Condire i filetti di sogliola e rosolare per ca. 2 min. su ciascun lato. Disporre il pesce e la pancetta sulle verdure, cospargere con la scorza di limone e servire con la salsa al quark.
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