Panini di spelta alla frutta
Ci vogliono
per 16 pezzo
| 300 g | farina di spelta bianca |
| 200 g | farina integrale di PuraSpelta |
| 1 ½ di c.no | sale |
| ¼ dado | lievito (ca. 10 g), sbriciolato |
| 3 ½ dl | acqua |
| 150 g | prugne secche snocciolate |
| 150 g | fichi secchi, dimezzati |
| 150 g | albicocche essiccate acidule |
| 100 g | noci |
| 50 g | nocciole |
| un po’ di | farina integrale di PuraSpelta |
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare le farine, il sale e il lievito. Unire l’acqua e impastare brevemente con il gancio impastatore dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto molto umido. Coprire la pasta e farla lievitare in frigo per ca. 8 ore (o per tutta la notte).
Formare i panini
Incorporare all'impasto i fichi e la frutta secca, coprire l'impasto e farlo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato, con una spatola tarocco dividerlo in 16 porzioni, quindi sistemarle su un foglio da carta da forno. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per ca. 30 min.
In forno
Sistemare la placca nella parte inferiore del forno e riscaldarlo a 240 °C. Trasferire la carta da forno con i panini sulla placca da forno preriscaldata. Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Mostra l'intera ricetta