per 2 persona

½ c.	olio d'oliva
120 g	lenticchie rosse
2 c.	pasta di curry giallo
2 ½ dl	latte di cocco
2 ½ dl	acqua
½ c.no	sale
200 g	spinaci a foglia

Ecco come fare

In una padella scaldare l'olio. Unire le lenticchie e la pasta di curry, quindi cuocere per ca. 3 min. Bagnare con il latte di cocco e l'acqua, salare e far sobbollire per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto. Unire gli spinaci e completare la cottura per ca. 5 min. a fuoco dolce.

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