Spaghetti di spelta pura con limone e ricotta

Name: Spaghetti di spelta pura con limone e ricotta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g spaghetti (ad es. di spelta pura); acqua salata; 250 g ricotta; 1 limone bio; 40 g parmigiano grattugiato; ¼ c.no sale; un po’ pepe; 4 fichi secchi

Piatto principale Vegetariano

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

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Un sugo cremoso senza utilizzare la panna? Certo che si può, bastano ricotta e un po’ d’acqua di cottura! Il sugo viene poi insaporito con la leggera acidità del limone e la dolcezza dei fichi: un piatto che potrebbe diventare il vostro pranzo preferito. E si prepara in un attimo!

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Spaghetti
500 g	di spaghetti (ad es. di spelta pura)
	acqua salata, bollente

Salsa
250 g	di ricotta
1	limone bio, la buccia grattugiata e il succo
40 g	di parmigiano grattugiato
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
4	fichi secchi, a strisce sottili

Ecco come fare

Spaghetti

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Mettere da parte ca. 2 dl di acqua di cottura e scolare gli spaghetti.

Salsa

Nella stessa pentola scaldare l'acqua di cottura messa da parte, la ricotta, la scorza e il succo di limone e il formaggio mescolando, quindi condire. Unire i fichi e la pasta, mescolare e impiattare.

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