Minestra di porri e mele
Ci vogliono
per 4 persone
| 250 g | di patate a pasta farinosa, a dadi |
| acqua salata, bollente | |
| 4 gambi | di porri, ad anelli spessi ca. 1 cm |
| 2 | mele, sbucciate, private dei semi, a pezzetti |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata |
| 3 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 1 ¼ litri | di brodo di verdura |
| ½ c.no | di cardamomo in polvere |
| 1 c.no | di cumino |
| un po’ | di cannella |
| sale e pepe, quanto basta, quanto basta |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| un po’ | di pepe, macinato grossolanamente |
| 1 c. | di mix di semi |
Ecco come fare
Verdure
Lessare le patate in acqua salata per ca. 5 min., scolarle e sistemarle su una placca ricoperta con carta da forno insieme al porro e alle mele, quindi versarvi un filo d'olio.
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Minestra
In una padella scaldare l'olio e rosolarvi l'aglio e la cipolla per ca. 5 min. Bagnare con il brodo e portare a bollore. Aggiungere la verdura cotta al forno. Frullare la minestra con il mixer a immersione, condire e portare a ebollizione.
Impiattare la minestra
Versare la minestra in una ciotola e arricchire con olio d'oliva, pepe e semi.
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