per 4 persone

Crema

1 c.	di burro
400 g	di porri, a pezzi
300 g	di patate a pasta farinosa, a pezzi
1 litro	di brodo di verdura
2 ½ dl	di panna
2 punte di coltello	di noce moscata
	sale, quanto basta

Topping al porro

2 c.	di olio
100 g	di porri, a striscioline
1 punta di coltello	di noce moscata
1 punta di coltello	di cannella
1 presa	di sale

Ecco come fare

Crema

In una pentola capiente scaldare il burro. Rosolarvi i porri e le patate per ca. 3 min. Bagnare con il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 20 min. Unire la panna, far sobbollire per ca. altri 10 min., quindi frullare e condire.

Topping al porro

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere i porri e rosolarlo per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, quindi condire. Sistemare il topping sulla crema.

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