per 4 persone

Olio al chili e allo zafferano

½ dl	di olio d'oliva
¼ c.no	di paprica affumicata
¼ c.no	di fiocchi di chili, pestati grossolanamente
1 punta di coltello	di zafferano

Insalata di olive ed erbe aromatiche

½ c.	di succo di limone
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di cumino romano, pestato grossolanamente
	sale, quanto basta
160 g	di olive Kalamata, sgocciolate
4 c.	di prezzemolo a foglie lisce, sminuzzato
2 c.	di menta piperita, sminuzzata

Uova

2 c.	di olio d'oliva
4	uova fresche
¼ c.no	di cumino romano, pestato grossolanamente
	sale e pepe, quanto basta
200 g	di pane a fette, tostato

Ecco come fare

Olio al chili e allo zafferano

In una pentola scaldare l'olio e le spezie, far insaporire per ca. 30 min. a fuoco lento.

Insalata di olive ed erbe aromatiche

Emulsionare il succo di limone con l’olio e il cumino, quindi salare. Unire le olive e le erbe aromatiche e mescolare il tutto.

Uova

In una padella scaldare l'olio. Unire le uova facendole scivolare una alla volta nella padella e cuocere per ca. 2 min. Abbassare il fuoco, ultimare la cottura per ca. 3 min., condire. Condire con un filo d'olio al chili e allo zafferano, servire con il pane e l'insalata di olive ed erbe aromatiche.

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