Insalata di cavolo romanesco

Name: Insalata di cavolo romanesco
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg cavoli romanesco; 20 g crescione; 200 g cottage cheese naturale; 4 uova sode; 5 c. olio d'oliva; 3 c. aceto di vino bianco; 20 g arachidi salate; ¾ di c.no sale; un po’ di pepe

tempo totale: 40 min. | preparazione: 10 min.

vegetariano, senza glutine, Low Carb

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Vi siete mai soffermati ad osservare l’affascinante forma del cavolo romanesco? La sua forma globale si ripete allo stesso modo su scale diverse: ogni singola rosetta, in altre parole, ha la forma di un piccolo cavolo a sua volta formato da piccole rosette. Ok, prima che diventi troppo complicato procediamo con la ricetta!

Consigliato da:
Luca del team FOOBY

Ci vogliono

per 4 persona

Cavolo romanesco
1 kg	cavolo romanesco, a fette
2 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale

Salsa
200 g	cottage cheese naturale
3 c.	aceto di vino bianco
3 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
4	uova sode, a fette
20 g	crescione
20 g	arachidi salate (p es. al wasabi)

Ecco come fare

Cavolo romanesco

Disporre il cavolo romanesco su una placca rivestita con carta da forno. Insaporire con un filo d'olio e salare.

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 gradi.

Salsa

Mescolare il cottage cheese con l'aceto e l'olio, quindi condire. Impiattare il cavolo romanesco e le uova, condire con la salsa e guarnire con il crescione e le noci.

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