per 20 pezzo

Ripieno alla mela, zenzero e curcuma

3	mele, sbucciate, private dei semi, a dadini
60 g	sciroppo d'agave
1 di c.no	curcuma, grattugiata fresca (o 0.5 c.no di curcuma in polvere)
1 di c.no	zenzero, grattugiato fresco
¼ di c.no	agar-agar (Betty Bossi)

Impasto

200 g	margarina , morbida
100 g	zucchero a velo
2 presa	vaniglia Bourbon macinata
300 g	farina di spelta bianca
2 c.	bevanda all'avena

Farcire

un po’ di

zucchero a velo

Ecco come fare

Ripieno alla mela, zenzero e curcuma

In una pentola portare a bollore le mele, lo sciroppo d'agave, lo zenzero e la curcuma. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire a fuoco medio per ca. 20 min. Frullare il composto con il mixer a immersione. Mescolare l'agar-agar con 1 c. di acqua fredda, aggiungere al composto, portare a ebollizione, lasciar cuocere per ca. 2 min., versare in un bicchiere e lasciar raffreddare.

Impasto

In un recipiente lavorare la margarina, lo zucchero e la vaniglia con la frusta dello sbattitore elettrico fino a schiarire il composto. Incorporare la farina e la bevanda all'avena. Sistemare l'impasto in un sacchetto di plastica, appiattirlo e mettere in frigo per ca. 1 ora.

Formare i discoletti

Stendere l'impasto un po' per volta su un po' di farina a uno spessore di ca. 5 mm (riporre l'impasto rimanente in frigo). Ricavare biscotti a forma di cuore o della forma desiderata e sistemarli su due placche rivestite con carta da forno. Con una formina più piccola praticare un buco centrale su metà dei biscotti, quindi mettere in frigo per ca. 30 min.

Cottura

Cuocere per ca. 8 min. nel forno preriscaldato a 180 °C (forno termoventilato). Sfornare, lasciar intiepidire quindi trasferire su una griglia e lasciar raffreddare.

Farcire

Distribuire il composto di mela e curcuma sui fondi di biscotto, coprirli con i biscotti forati e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

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