Biscotti scoiattolo
Ci vogliono
per 20 pezzo
| 150 g | burro, morbido |
| 100 g | zucchero greggio macinato |
| 50 g | melassa |
| 1 | uovo fresco |
| 250 g | farina bianca |
| 1 di c.no | cacao in polvere |
| 1 di c.no | cannella |
| ½ di c.no | lievito in polvere |
| 1 presa | sale |
| 20 | nocciole (ca. 20 g) |
| 1 | albume |
| 100 g | zucchero a velo |
| 100 g | cioccolato fondente, 1/2 ridotto a scaglie con un pelapatate, il resto fuso |
Ecco come fare
Impasto
Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare il burro con lo zucchero greggio e la melassa. Incorporare l’uovo e continuare ad amalgamare fino a ottenere un composto chiaro. Unire quindi la farina, il cacao, la cannella, il lievito in polvere e il sale. Appiattire l'impasto, coprirlo e lasciarlo in frigo per ca. 1 ora.
Dare la forma
Spianare poca pasta per volta a ca. 4 mm di spessore tra due fogli di carta da forno. Con una formina ricavare degli scoiattoli.
Disporli su una placca rivestita con carta da forno. Sistemare una nocciola su ogni scoiattolo, premere leggermente e lasciare in frigo per ca. 15 minuti.
In forno
Cuocere per ca. 8 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Decorazione
Stemperare l’albume con lo zucchero a velo, quanto basta a ottenere una glassa densa. Trasferire la glassa in un sac à poche con beccuccio liscio di ca. 2 mm di Ø, disegnare gli occhi e la pancia dello scoiattolo e aspettare che si asciughi. Trasferire il cioccolato fuso in un sac à poche con beccuccio liscio di ca. 2 mm di Ø e decorare la coda e gli occhi, cospargendo il tutto con scaglie di cioccolato.
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