per 4 persona

Pollo

8	fusi di pollo
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe
	olio per arrostire

Piatto principale

2	cipolle, a striscioline
2 c.	farina bianca
¾ di c.no	cumino romano in polvere
½ di c.no	semi di coriandolo in polvere
¼ di c.no	pepe
1	bastoncino di cannella
3 dl	brodo di pollo
60 g	olive verdi
4	datteri Medjool, a strisce

Couscous

200 g	couscous
3 dl	acqua salata, bollente
30 g	mandorle a bastoncini, tostate
1 c.	succo di limone
2 c.	menta piperita, tritata finemente

Ecco come fare

Pollo

Condire il pollo. In una rostiera scaldare un filo d'olio e rosolarvi poco per volta i pezzi di pollo su tutti i lati per ca. 8 min., quindi toglierli dal fuoco.

Piatto principale

Soffriggere le cipolle nella stessa pentola per ca. 5 min. Aggiungere la farina e tutti gli ingredienti fino ai bastoncini di cannella compresi e continuare brevemente la cottura. Unire il brodo e le olive, portare a bollore e abbassare il fuoco. Aggiungere il pollo, brasare per ca. 30 min., quindi togliere il coperchio e terminare la cottura per ca. 10 min. Cospargere con i datteri.

Couscous

Versare il cous cous in una scodella, bagnarlo con l'acqua salata, coprirlo e lasciarlo gonfiare per ca. 5 min. Sgranarlo con una forchetta e unire le mandorle, il succo di limone e la menta piperita. Servire il couscous insieme al pollo.

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