Porridge di noci di acagiù con albicocche caramellate

Name: Porridge di noci di acagiù con albicocche caramellate
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ½ c. crema di noci di acagiù; ½ di c.no pasta di vaniglia; 4 albicocche; 3 ¼ dl bevanda alla mandorla; 1 di c.no olio di cocco; 100 g fiocchi d'avena integrali grossi; 40 g fiocchi d'avena integrale; 1 c. noci miste; 2 di c.no sciroppo d'acero; 3 di c.no miele; un po’ di miele; 2 di c.no timo citriodoro; ¼ di c.no sale dell'Himalaya; un po’ di timo citriodoro

Colazione Vegetariano estate

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.

vegetariano, senza lattosio

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Quest'anno le albicocche svizzere sono buonissime! Sono ottime da mangiare al naturale, ma esistono anche tantissimi modi diversi per prepararle e per dare a ogni piatto un tocco più fruttato ed estivo. Questo cremoso porridge alle noci di acagiù, guarnito con albicocche caramellate e fresco timo citriodoro, sembra proprio uscito da un sogno. E ricordatevi che ogni boccone è un'albicocca in più che cresce l'anno prossimo. Quindi dateci dentro per essere sicuri di avere una montagna di albicocche l'anno prossimo!

Nadia Damaso-Eat better not less

Ci vogliono

per 2 persona

Albicocche
1 di c.no	olio di cocco
2 di c.no	sciroppo d'acero
4	albicocche, dimezzate
2 di c.no	timo citriodoro

Porridge
2 dl	acqua
3 ¼ dl	bevanda alla mandorla
¼ di c.no	sale dell'Himalaya
100 g	fiocchi d'avena integrali grossi
40 g	fiocchi d'avena integrale
1 ½ c.	crema di noci di acagiù
½ di c.no	pasta di vaniglia
3 di c.no	miele o sciroppo d’acero

Presentazione & topping
1 c.	noci miste, tostate, tritate grossolanamente
un po’ di	miele o sciroppo d'acero
un po’ di	timo citriodoro

Ecco come fare

Albicocche

In una padella scaldare l’olio di cocco e lo sciroppo d’acero. Adagiare le albicocche nella padella con la superficie tagliata rivolta verso il basso e cospargere con il timo. Scaldare le albicocche per ca. 3 min. finché risulteranno caramellate. Girarle e ultimare la cottura per ca. 1 min., quindi togliere la padella dal fuoco.

Porridge

Portare a bollore l'acqua con 2 dl di bevanda alla mandorla e il sale. Aggiungere i fiocchi d'avena, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, quindi cuocere a fuoco medio per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Unire al porridge la crema di noci di acagiù, la vaniglia e il miele. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il restante 11/4 dl di bevanda alla mandorla. Distribuire il porridge nelle scodelle.

Presentazione & topping

Distribuire le albicocche sul porridge e decorare con le noci, il miele e il timo.

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