Tarte alla zucca e alla cannella

Name: Tarte alla zucca e alla cannella
Prep time: 30 min
Total time: 225 min
Yield: 8
Ingredients: 230 g farina bianca; 2 c. zucchero; ½ di c.no agar-agar (morga); 20 g Maizena express chiara; 90 g zucchero greggio; 300 g zucca; 100 g margarina; 1 ¾ dl latte di cocco; ½ dl sciroppo d'acero; ½ di c.no sale; 1 di c.no cannella; ½ di c.no cardamomo in polvere

dessert Pasticceria dolce Autunno

tempo totale: 3 h 45 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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7 anni fa ho assaggiato per la prima volta una tarte alla zucca negli Stati Uniti per la festa del Ringraziamento. Mi ha subito convinto la combinazione di zucca e spezie, unita alla dolcezza dello sciroppo d’acero e dello zucchero bruno. La torta è ancora più buona, se accompagnata da un chai latte caldo e un bel libro.

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 8 pezzo

Fondo
230 g	farina bianca
½ di c.no	sale
2 c.	zucchero
100 g	margarina , a pezzi, fredda
1 dl	acqua, fredda

Guarnizione
300 g	zucca, a dadini
un po’ di	acqua salata, bollente
1 ¾ dl	latte di cocco
½ di c.no	agar-agar (morga)
20 g	Maizena express chiara
½ dl	sciroppo d'acero
90 g	zucchero greggio
1 di c.no	cannella
½ di c.no	cardamomo in polvere

Ecco come fare

Fondo

In un recipiente mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere la margarina e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Incorporare l'acqua e lavorare il tutto velocemente fino a ottenere un impasto morbido.

Mettere l'impasto nello stampo già preparato premendo bene con le mani e formando un bordo alto ca. 2 cm. Tenere in frigo fino al momento della cottura.

Guarnizione

Cuocere al vapore la zucca per ca. 30 min. in acqua salata in una pentola coperta. Sgocciolarla bene, farla raffreddare e ridurla in purea. In un pentolino mescolare il latte di cocco con l'agar-agar e la Maizena express, portare a ebollizione, far sobbollire per ca. 2 min., quindi lasciar intiepidire. Nel bicchiere del mixer frullare il latte di cocco con tutti gli ingredienti fino al cardamomo incluso. Bucherellare il fondo con una forchetta e distribuirvi sopra il composto.

In forno

In forno: cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 175 °C. Sfornare la tarte e farla raffreddare. Coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

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