Peperoni ripieni di Halloween

Name: Peperoni ripieni di Halloween
Prep time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g couscous; 3 dl acqua salata; 1 c. olio d'oliva; 2 cipollotti con la parte verde; 2 spicchi d’aglio; 350 g zucca; 300 g carne macinata (manzo); 1 dl brodo di verdura; 2 c. uva passa di Corinto; un po’ Ras el Hanout; 1 c.no paprica; un po’ pepe di Caienna; sale e pepe, quanto basta; ½ mazzetto menta piperita; ½ mazzetto coriandolo; 6 peperoni colorati; 500 g yogurt alla greca al naturale; ½ limone bio; 2 c.ni olio d'oliva; un po’ miscela di spezie orientali; sale alle erbe

Piatto principale Piatti a base di verdura

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 40 min.

sana ed equilibrata

1234 Likes

Perché limitarsi alle zucche? Se per Halloween volete sorprendere i vostri piccoli con un piatto divertente, intagliate delle piccole teste di peperoni e farcitele con un ripieno saporito di carne macinata dal gusto leggermente orientale. Abbinati alla salsa allo yogurt si trasformano in un piatto particolarmente gustoso.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 6 persone

Ripieno
150 g	di couscous
3 dl	di acqua salata, bollente
1 c.	di olio d'oliva
2	cipollotti con la parte verde, a rondelle
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
350 g	di zucca, a dadini
300 g	di carne macinata (manzo) (bio)
1 dl	di brodo di verdura o vino bianco
2 c.	di uva passa di Corinto
un po’	di Ras el Hanout
1 c.no	di paprica
un po’	di pepe di caienna
	sale e pepe, quanto basta
½ mazzetto	di menta piperita
½ mazzetto	di coriandolo

Farcitura & Cottura
6	peperoni colorati

Salsa allo yogurt
500 g	di yogurt alla greca al naturale
½	limoni bio, la buccia grattugiata e il succo
2 c.ni	di olio d'oliva
un po’	di miscela di spezie orientali (ad es. Sumach)
	sale alle erbe quanto basta

Ecco come fare

Ripieno

Versare il couscous in un recipiente, bagnarlo con l'acqua salata bollente, coprirlo e lasciarlo gonfiare per ca. 10 min., quindi sgranarlo con una forchetta. In una padella scaldare l’olio, appassirvi i cipollotti (tenere da parte il verde), unire l’aglio e lasciarlo insaporire brevemente. Aggiungere la zucca e continuare la cottura per ca. 3 minuti. Unire la carne macinata, irrorare con il brodo o il vino, portare a ebollizione, unire l’uva passa di Corinto, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 5 minuti. Condire il ripieno. Togliere la padella dal fuoco e profumare con le erbe aromatiche e la parte verde dei cipollotti tenuta da parte.

Farcitura & Cottura

Ricavare da ogni peperone una calotta di ca. 3 cm, eliminare i semi e i filamenti bianchi e disporli nella pirofila imburrata. Farcire i peperoni con il ripieno e chiuderli con la calotta.

In forno: cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Salsa allo yogurt

Emulsionare lo yogurt con la scorza e il succo di limone e l'olio, condire e servire con i peperoni.

Mostra l'intera ricetta