Pad Thai vegano

Name: Pad Thai vegano
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g tofu al naturale; 1 c. Maizena; 4 spicchi d’aglio; 1 peperoni rossi; 1 carote; 3 cipollotti con la parte verde; 1 limette; un po’ di coriandolo; 1 c. salsa hot chili; 1 ½ dl brodo di verdura; 2 c. olio; 250 g fili di riso; 1 c. arachidi tostate e salate; 3 c. sciroppo d'acero; 2 c. salsa di soia

tempo totale: 30 min. | preparazione: 20 min.

vegano

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Il Pad Thai è un piatto semplice e veloce pronto in meno di 30 minuti. Un vero trionfo di gusto grazie alla salsa al limone, saporita e profumata. Nel weekend è la ricetta ideale per portare in tavola una pietanza salutare e sostanziosa senza dover passare troppo tempo davanti ai fornelli. L’aggiunta del topping a base di arachidi, cipollotti e coriandolo regala sfumature di gusto fresche e saporite dando un tocco di colore.

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Ci vogliono

per 4 persona

Tofu & Fili di riso
250 g	tofu al naturale, spezzettato
1 c.	olio per arrostire
250 g	fili di riso
	acqua, bollente

Verdura
1 c.	olio per arrostire
4	spicchi d’aglio, spremuti
1	peperone rosso, a strisce
1	carota, a strisce
3	cipollotti con la parte verde, a rondelle sottili, la parte verde tenuta da parte

Salsa
1 ½ dl	brodo di verdura
3 c.	sciroppo d'acero
2 c.	salsa di soia
1 c.	salsa hot chili (ad es. Sriracha)
½	limetta, solo il succo
1 c.	Maizena
3 c.	acqua, fredda

Presentazione
½	limetta, a fette
1 c.	arachidi tostate e salate, tritate grossolanamente
un po’ di	coriandolo, sminuzzato

Ecco come fare

Tofu & Fili di riso

Rosolare il tofu nel wok o in una padella con l’olio caldo, quindi trasferirlo in una scodella e tenerlo da parte. In un recipiente versare l’acqua bollente sopra i fili di riso, coprire, lasciarli gonfiare per ca. 10 min., quindi scolarli e tenerli da parte.

Verdura

Scaldare l’olio nel wok o in una padella, appassirvi i cipollotti per ca. 1 min., unire l’aglio, lasciar insaporire per 1 min., aggiungere il peperone e la carota e terminare la cottura per 2 minuti.

Salsa

Unire alla verdura il brodo e tutti gli ingredienti fino al succo di limetta incluso, quindi portare a ebollizione. Stemperare la maizena nell’acqua, unirla al brodo, portare a ebollizione e sobbollire per alcuni minuti. Incorporare il tofu tenuto da parte, i fili di riso e metà della parte verde dei cipollotti.

Presentazione

Distribuire il Pad Thai nelle ciotole, guarnire con la parte verde dei cipollotti rimanente, le fette di limetta, le arachidi e il coriandolo.

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