Insalata di foglie di ravanelli con semi di zucca caramellati

Name: Insalata di foglie di ravanelli con semi di zucca caramellati
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g semi di zucca; 2 c. zucchero greggio; 2 c.ni senape a grani interi; 4 c. aceto di mele; 3 c. olio di semi di zucca; sale, quanto basta; 600 g rapanelli con la parte verde; 50 g cranberry secchi

Insalata

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine

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Consigliato da:
Esther – Leaf to Root

Ci vogliono

per 4 persone

Semi di zucca
60 g	di semi di zucca
2 c.	di zucchero greggio

Salsa
2 c.ni	di senape a grani interi
4 c.	di aceto di mele
3 c.	di olio di semi di zucca
	sale, quanto basta

Insalata
600 g	di rapanelli con la parte verde, il verde messo da parte, i ravanelli tagliati in quarti
50 g	di cranberry secchi

Ecco come fare

Semi di zucca

Tostare i semi di zucca senza grassi in una padella antiaderente. Aggiungere lo zucchero e continuare a tostare per ca. 1 min. Togliere e distribuire il caramello su della carta da forno e lasciarlo raffreddare.

Salsa

Emulsionare in una scodella la senape, l’aceto e l’olio, quindi salare.

Insalata

Unire alla salsa i ravanelli, le foglie, i cranberry e i semi di zucca quindi mescolare.

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