Brodo di verdura con bucce di verdure a radice

Name: Brodo di verdura con bucce di verdure a radice
Prep time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 1
Ingredients: 2 c.ni olio di colza; 100 g radici; 80 g porri; 60 g Pleurotus (geloni); 2 litri acqua; 1 c.no grano di senape; ½ c.no cumino; 1 c.no pepe; sale, quanto basta

inverno zuppa inverno

tempo totale: 1 h 45 min. | preparazione: 15 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

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Consigliato da:
Esther – Leaf to Root

Ci vogliono

per 1 litro

Brodo
2 c.ni	di olio di colza
100 g	di radici (ad es. pastinaca, carote, sedano rapa), solo la buccia, a pezzetti
80 g	di porri, solo il verde, a pezzetti
60 g	di Pleurotus (geloni), a pezzetti
2 litri	di acqua
1 c.no	di grano di senape
½ c.no	di cumino
1 c.no	di pepe
	sale, quanto basta

Ecco come fare

Brodo

In una padella grande scaldare un filo d'olio. Far sobbollire le bucce di verdura, i porri e i funghi per ca. 30 min. a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Unire l'acqua, portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco medio per ca. 30 min. Aggiungere i semi di senape, il cumino e il pepe, far sobbollire ancora per ca. 30 min. Filtrare il brodo e salare.

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