Mince pie
Ci vogliono
per 24 pezzo
| 150 g | uvetta, tritata grossolanamente |
| 100 g | cubetti di cedro candito, tritati grossolanamente |
| 1 | arancia bio, ½ scorza grattugiata e ½ succo |
| ½ | mela, grattugiata finemente |
| 50 g | burro, fuso |
| ½ c. | spezie per panpepato |
| 1 di c.no | zenzero in polvere |
| 40 g | zucchero greggio |
| 1 dl | rum scuro |
| 200 g | farina bianca |
| ½ di c.no | sale |
| 75 g | burro, freddo, a pezzi |
| 1 dl | acqua |
| 1 | tuorlo |
| ½ c. | zucchero |
Ecco come fare
Ripieno
In un recipiente mescolare l’uvetta e tutti gli ingredienti fino al rum incluso, coprire e lasciar riposare in frigo per ca. 12 ore o per tutta la notte.
Impasto
In un recipiente mescolare farina e sale. Aggiungere il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Versare l'acqua e, senza impastare, formare rapidamente un panetto morbido e liscio. Appiattirlo, coprirlo e metterlo in frigo per ca. 30 minuti.
Crostatine
Spolverare il piano di lavoro con un po’ di farina, stendere la pasta a uno spessore di 3 mm, ricavare 24 dischetti di ca. 7 cm di Ø e disporli negli incavi imburrati. Distribuire su ogni dischetto di pasta ca. 1 c. di ripieno. Dalla pasta restante ricavare 24 stelle e sistemarle sul ripieno, spennellare con il tuorlo e cospargere con lo zucchero.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 gradi. Sfornare e lasciar intiepidire, togliere le crostatine dallo stampo e trasferirle su una griglia a raffreddare.
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