per 8 pezzo

Impasto

1	rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 320 g)

Ripieno

80 g	burro
80 g	zucchero
1 presa	sale
2	uovo
220 g	purea di castagne, scongelata, a pezzi
¼ di c.no	vaniglia Bourbon macinata
100 g	mandorle macinate e spellate
3	pera, sbucciate, dimezzate, senza torsolo, tagliate a fettine
½ c.	zucchero

Ecco come fare

Impasto

Con una formina ricavare 6 dischetti di ca. 10 cm di Ø e sistemarli negli stampini. Sovrapporre i ritagli di pasta, stendere un’altra sfoglia, formare altri 2 dischetti e sistemarli negli stampini.

Ripieno

In un recipiente lavorare il burro con lo zucchero e il sale. Unire le uova e lavorare fino ad ottenere un composto chiaro. Incorporare la purea di castagne, la vaniglia e le mandorle e distribuire il composto sui dischetti di pasta. Disporvi sopra le fettine di pera leggermente sovrapposte e cospargere con lo zucchero.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 gradi. Sfornare e lasciar intiepidire, quindi togliere le tortine dagli stampini e trasferirle su una griglia a raffreddare.

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