per 2 persona

Miglio

2 ½ dl	acqua
¼ di c.no	sale
100 g	miglio
1 c.	olio d'oliva

Carote

1 c.	olio d'oliva
2	carota di Küttigen, dimezzate sulla lunghezza e tagliate in diagonale a fettine sottili
2 c.	acqua
1 c.	aceto di vino bianco
1 di c.no	zucchero
¼ di c.no	sale

Bowl

4	burrata piccola (ca. 50 g l'una)
1	arancia sanguigna, sbucciata, a spicchi
1 c.	olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Miglio

Portare a ebollizione acqua e sale, aggiungere il miglio, quindi lasciar sobbollire a fuoco lento per ca. 10 min. Togliere la pentola dal fuoco, coprire, lasciar riposare per ca. 10 min. senza rimuovere il coperchio e lasciar raffreddare. Aggiungere l'olio.

Carote

In una padella scaldare l'olio, aggiungere le carote e rosolare per ca. 5 min. Aggiungere l'acqua, l'aceto, lo zucchero e il sale, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 min., quindi TERMINARE LA COTTURA per ca. 2 min. senza coperchio.

Bowl

In una bowl aggiungere il miglio, le carote, la burrata e l'arancia sanguigna, versare un filo d'olio sulla burrata, quindi condire.

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