Insalata di barbabietole e clementine

Name: Insalata di barbabietole e clementine
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g frumento duro precotto (Ebly®); 2 ½ dl acqua salata; 2 c. olio d'oliva; 3 c. aceto di vino bianco; ½ c.no sale; un po’ pepe; 400 g dadini di barbabietole cotte; 2 clementine; 100 g spinaci novelli

Piatto principale inverno inverno

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

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Ci vogliono

per 2 persone

Grano duro
100 g	di frumento duro precotto (Ebly®)
2 ½ dl	di acqua salata, bollente

Salsa
2 c.	di olio d'oliva
3 c.	di aceto di vino bianco
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata
400 g	di dadini di barbabietole cotte
2	clementine, sciacquate sotto l'acqua calda e asciugate
100 g	di spinaci novelli

Ecco come fare

Grano duro

Cuocere il grano duro con il coperchio in acqua salata a fuoco basso per ca. 10 min. e sgocciolare.

Salsa

In un ampio recipiente emulsionare l'olio e l'aceto, quindi salare. Aggiungere il grano duro.

Insalata

Grattugiare poca buccia di una clementina direttamente sul grano duro. Sbucciare le clementine, dividerle in spicchi e mescolarle alle barbabietole, agli spinaci novelli e al grano duro.

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